Herkes evinde çok kolaylıkla kaşar peynir yapabilir nasıl mı? İşte tarifi... Video'da geçen ürünleri ve daha fazlasını www.canberk.com.tr sitesinden online satın alabilirisiniz.
uzun zamandır youtube da izlediğim en kaliteli türkçe tarif videosu. çok teşekkürler, sizin gibi bilgi sahibi ve bildiklerini öğretmeye çalışan insanlar keşke daha çok olsa :)
Tam bir peynir canavarıyım, bayılırım çeşit çeşit peynir yemeğe. Benim hiç sabrım yok, vaktim de yok. Bu videoyu izledikten sonra dolaptaki peynirlerime kutsal bir obje gibi bakıyorum, büyük bır saygı ıle tüketiyorum artık. 🙏 😇
Gercekden güzel bilgilere sahipsiniz.Denizlerin kirliligi gibi,tuzun tat amacli ve uzun süre dayanikliligi ni sagladigini,hijyenik yapilmasi gerektigi ve pastörize etme sekli.Tesekkürler.
Gerçekten çok naif ve kibar ve usulüne uygun anlatım tebrik ediyorum emeğinize sahip her üstadın güneşli olduğu bir meziyet olduğu aşikar ama bunu bizlerin çok zor yapacağına aşikar gibi :)
Harikasiniz, çok teşekkürler 🙏 Şuan nihayet kestirebildim sütümü kaşara dönüstürebilirim, çok güzel anlattınız çünkü 👍Hep normal beyaz peynir yapıyordum, artik kaşara geçme zamanı geldi 🙏👍
Kendinden emin olan insan bilgisini paylaşır. Yetersiz olanlar ise saklar. Samimi ve paylaştımcı videomuz için Tebrik ve teşekkür ediyorum. İzlemek çok keyifli. İşimi gücümü bırakıp bir Anadolu köyüne taşınasım geldi.
Gouda,mozerella, Edemar ,Gorgonzola ve parmesan peyniri hakkında nasıl yapıldığı yada Türkiyede yapabilen Ustalar varmı acaba...Helal olsun Arkadaşa anlatımı ve etrafın temiz olması çok güzeldi.
Bu video sadece kaşar peyniri yapımı değil adeta rahatlama videosu. Anlatım, yapılış hatta müzik secimi bile süper. Ellerinize sağlık. Nekadar zahmetli birşey ama yemesi bir kac dakika.
Arda bey tarif için çok teşekkür ederim. İkinci defa yaptım ve çok güzel oldu. Biraz maliyetli ama en azından yediğimizin kadar peyniri olduğundan eminiz.
Merhabalar, öncelikle verdiğiniz bilgiler için teşekkür ederim gerçekten çok faydalı oldular . Anlatmış olduğunuz yöntemle ilk denememde çok güzel kaşar peynirler yaptım . Ancak sonraki denemelerimde süt ve maya kalitesi değişmemesine rağmen aynı kaşarları elde edemedim. Peynirlerimi süzüldükten sonra kaynamış peynir altı suyunun içerisine atıyorum ancak peynirlerim erimiyor . Sebebi ne olabilir sizce ? Şimdiden teşekkürler
Telemenin ph derecesi düşmezse yani asitliliği gelişmezse erimesi iyi olmayacaktır. Özellikle teleme çok soğursa bu durumla karşılaşabilirsiniz. Yaptığınız telemenin hafif ekşimiş olduğundan emin olmalısınız. Şöyle bir tavsiye vereyim bir kaşık kadar telemeyi 80-82 derece suya atıp erimesine bakın erimiyorsa biraz daha bekleyin. Erime provası diyebiliriz.
Yemek yapmakla işim yoktur aslında.Tamamen merak edip aradım ve bu video ile karşılaştım. Ancak o kadar keyifle izledim ki videoyu tarif edemem. Huzur doldu içim nedense. :)
Ellerine ve ağzına sağlık gerçekten çok güzel bir anlatım olmuş ustam beni 15 sene önceki peynir yaptığım günlere goturdun biz fabrikasyon olunca biraz daha değişik yapiyorduk ama ev ortamında yapılacak en güzel şekilde yapmissin ellerine sağlık devamı gelsuin farklı peynirlerle
Çok tebrik ederim, çok güzel bir video olmuş. Abi çok işinin ehli ve iyi birisine benziyor, ki eminim öyle biridir :) ortam çok temiz, düzenli görünüyor. Tebrik ederim .. :)
Arkadaşlar bu tarif ile yapılan peynirin maliyetini, markette satılanların fiyatı ile kıyaslamayın. Çünkü peynir firmaları çok çeşitli kıvam arttırıcı katkı ve olgunlaştırma kimyasalları kullanır. Onlar bu kimyasallar sayesinde 10kg. sütten 1.5-2kg peynir alabilirler. Dolayısıyla birim maliyetleri düşüktür. Bu durum sizi maliyet hesaplamada yanıltabilir. Bu videoda gördüğünüz gibi çıkan peynir yarım kilo anca gelir. Arda bey size doğal ve katkısız yöntemi tarif ediyor. İmkanınız varsa kendi damak tadınız için Özellikle küçük çocuklarınıza sağlıklı peynir yedirmek için yapmaya çalışın.
Merhaba tarifiniz çok güzel emeğinize sağlık bende deniyorum ama sekil için kalıbım yok nasıl sekillerdirebilirim bir öneride bulunabilir misiniz aceba şimdiden teşekkür ederim
10 lt sütten çıkan peynir beni çok şaşırttı aşşa yukarı 1 kg peynir elde edildi maliyetin yüksekliğini hesaplayınca bizim marketlerden kaşar diye aldığımız şeylerin ne olduğunu çok merak ettim. ellerinize sağlık ciddi uğraş isteyen bir peynirmiş. artık kaşarlı tosta daha saygılı yaklaşırım tabi gerçek kaşardan yapılanına.
hijyen,mütevazilik,akıcı lisan,doyurucu tarif mükemmel olmuş...sonuçta peynir yerine ortaya sucuklu yumurta da çıksaydı videonun kalitesinden dolayı göze görünmezdi....fevkalede bir çalışma teşekkür ederim...
eyvallah reis süper olmuş video, ayrıca ağırlık koyucam dedin ordan bir mufak eşyası kapıcan sandım ama sen harbici ağırlık koydun gönlümü fethetttin :D
merhaba insanlara verdiyiniz bu guzel bilgi icin cook tesekkur ederim. Insanlari dusunmek insan sevgisinin gostericisidir. Alttaki tencerede su varmi, Normal mayadan yapiyoruz mayayi Mayalanmaya koyarken tencereni yine ayni tencereye mi koyuyoruz .ocagi aciyormuyuz/mayalanma kismini yazarmisiniz /
öncelikle emeklerinize sağlık açıkça anlatmışsınız uğraşmışsınız, sizden ricam eldiven kullanmanız olacaktır böylelikle daha hijyen bir ürün ve üretim gerçekleşecektir. Saygılarımla
Çok teşekkürler üstad. Çok samimi ve içten bilgiler için sağ olun. Şu sıralar peynirlerde -ezine, taze köy peyniri ...- acı bir tad alıyorum. Biber acısı filan değil. Bildiğiniz süt acısı nedendir acaba? Selamlar
İbrahim Bey ağzımız en iyi labaratuarlardan daha iyidir. Yediklerinizin tadı farklı geliyorsa bir sorun var demektir. Yabancı tat, yabancı maddelerin olduğunu gösterir. Bence peynirde kullanılan katkı maddelerinin tadını alıyorsunuz. Ancak (ne yazık ki) teknoloji çok gelişti. Beynimize bozuk yiyecekleri bile lezzetli yapan ve beynimizi kandıran katkı maddeleri rahatlıkla piyasada bulunabiliyor.
Arda Bey, Peyniri rondodan geçirdikten sonra, suyu max. 85°C ye kadar kontrollü ısıtmama rağmen peynirim süzgeçten ( delik çapı ~ 2 mm ) aşağı aktı. Eriyerek topak topak olmadı nerden yanlış yapmış olabilirim?
Merhabalar, Detaylı anlatım ve emeğiniz için teşekkürler. Beyaz peynir yapımında bir problem yaşamasam da "kaşar peynir" yapımında bazen oluyor bazen olmuyor. Süt / Maya yada genel olarak malzemelerde bir problemim yok. İlk oluşan peyniri rondo dan geçirip 75-80 derecede ki suya attığım zaman sizin videonuz da seyrettiğimiz gibi bir erime ve kaşarın toplanması oluşmuyor. Kaşar değil ama çökelek kıvamında oluyor. Nedeni ne olabilir acaba? Bu arada başka çeşit peynir videolarınızı da bekliyoruz. İyi Çalışmalar Murat
Murat bey bu gun yaptim bende de aynı sorun. 1 sene önce cevaplamışsınız da acaba aklınızda kaldımı? nasil çözdünüz. aşağıdakı açıklamanızdan pek tatmin olmadın teşşekürler
+Sadık DEDEOĞLU , Birkaç denemeden sonra sorunu buldum. Beni yanıltan gözenekli yapı olmasına rağmen bunun peynirin kaşar için gerekli olan oluşum sürecinden mi yoksa içinde kalmış olabilecek havadan mı kaynaklandığını anlayamıyor olmamdı. Her adımı videonuz da olduğu gibi uygulamama rağmen bir türlü son 3-4 denemem de başaramamıştım. Videonuzu tekrar pür dikkat izlediğimde buzdolabında olmaz / oda sıcaklığında bekletilmesi gerekiyor kısmından yakaladım. Bizim bulunduğumuz bölge İstanbul'un biraz yüksek kesiminde kalıyor ve aşağılara göre 3-4 derece daha düşük. Bu nedenle eğer ısıtma yanmıyorsa mutfak genel olarak diğer odalara göre daha soğuk durumda. Bu nedenle peynirin kaşar için gerekli olgunlaşma süreci soğuk bir ortamda oluyor ve başarısız oluyordum. Son denememde bebeğimizin yattığı sıcak oda da beklettim. Sonuç mükemmel. Yardımlarınız ve emeğiniz için teşekkürler. Saygılar,
+Murat Yeneroglu Teşekkürler. Peynir rendelemeden ve haşlamadan önce içerisinin gözenekli yapıda olması gerekir. Eğer gözenekler oluşmadıysa bekleme süresini artırın.
Anlatımınız gerçekten çok açıklayıcı idi öncelikle teşekkür etmek isterim. Ancak bir sorum olacak birebir tarifinizi uyguladım son aşamaya kadar herşey son derece başarılı oldu ancak kalıptan çıkardığım peyniri tahta üzerinde buzdolabına aldım 3 saat sonra baktığımda lezzeti gayet güzeldi ancak çok sertleşmişti sizce nerede hata yapmış olabilirim
Harika anlatmışsınız emeğinize sağlık. benim merak ettiğim sütün kaynağını bilmiyoruz pastorize edip edemediğimizi de anlamamız çok zor. Sütü önce kaynattıktan sonra bu işlemleri yapsak olur mu?
22 dk izlemisim şaşırdım o kadar olduğunu görünce ama hızlıca geçti sanki Elinize sağlık güzel anlatım peki maya konusunda da bilgi veren videonuz vs var mı
O gerideki fırın milli olarak ta üretilmeye başladı sizinki galiba Avusturalya firması beacyeard ...Çok pahalı idi alamamistim ama daha üstün bir modalini biew tasfirin imalatı adlı bir firma yapmış (kul siyirma çekmecesi ve baca kontrol vanalari mevcut arti olarak) tavsiye ediyorum bu arada video nuz için teşekür ederiz.
